Il y a une nouvelle barre protéinée à la mode : les barres David. Créé par l'un des co-fondateurs de RXBAR et attirant les investissements de magnats du monde du bien-être comme Peter Attia (auteur de Outlive : la science et l'art de la longévité , et est également directeur scientifique de David) et Andrew Huberman (du podcast Laboratoire Huberman ), David a inauguré une impressionnante 10 millions de dollars de financement de démarrage en 2024 pour créer ce qu’ils décrivent comme une barre protéinée sous sa forme idéalisée, un peu à l’image de la sculpture de Michel-Ange qui porte le nom de la marque.
Pourquoi tout cet enthousiasme ? La barre propose des macros impressionnantes avec 28 grammes de protéines, 150 calories et zéro gramme de sucre. Il ne mâche pas non plus ses mots sur ce qu’il est là pour faire. Plus de protéines et moins de calories vous aident à augmenter vos muscles et à réduire la graisse corporelle, indique le site Web. C'est exactement ce que fait cette barre protéinée. La nouvelle entreprise flashy se concentre sur le développement d’outils pour perdre du poids, et ces barres sont leur premier volet.
C’est une grande promesse pour un petit bar. Coûtant entre 3,25 $ et 4,75 $ pièce, ces barres protéinées sont plus efficaces. Voici ce que disent les experts.
Rencontrez les experts : Michael Russo, MD, est chirurgien bariatrique à Centre chirurgical de perte de poids MemorialCare au centre médical Orange Coast . Amy Stephens , RDN, est diététicienne spécialisée en nutrition sportive. Bryan Le, PhD, est un scientifique en alimentation et auteur de Réponses à 150 questions sur la science alimentaire .
Qu’y a-t-il dans une barre David Protein ?
Protéine
Vous devez le remettre à David ; les barres contiennent plus de protéines que la plupart, soit 28 grammes. Composées d'isolat de protéines de lait, de collagène, de concentré de protéines de lactosérum et de blanc d'œuf, les barres David ont un score parfait d'acides aminés corrigé par la digestibilité des protéines de 1,0, ce qui signifie essentiellement qu'elles contiennent les 20 acides aminés, explique Le. Le corps humain peut en fabriquer 12 par lui-même, mais a besoin d’aide pour les huit autres, et ne pas avoir suffisamment de chaque acide aminé peut entraîner un déficit nutritionnel, dit-il. C’est un avantage d’obtenir les 20 acides aminés, mais c’est normal d’une barre qui mélange plusieurs sources de protéines animales et n’est pas unique à la marque.
Bien que la quantité de protéines soit impressionnante, il y a quelques points à noter. Étant donné que les barres David sont fabriquées à partir de protéines animales, elles ne conviennent pas aux personnes recherchant une option à base de plantes. Ils contiennent également du lait et des œufs, donc méfiez-vous des personnes sensibles ou allergiques à ces ingrédients.
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Reliure et graisse
Un peu de science alimentaire 101 : lorsque vous préparez une barre protéinée, vous aurez besoin de quelques ingrédients pour lier le reste. Entre autres, les barres David utilisent du maltitol, de l'allulose et de la glycérine pour ce faire, ce qui pourrait provoquer des maux d'estomac si vous les consommez en grande quantité.
Le malitol est un alcool de sucre et je ne les recommande généralement pas car ils peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux, explique Stephens. Beaucoup de personnes avec qui je travaille souffrent de crampes d'estomac et de maux d'estomac s'ils en ressentent trop dans une journée. Mais une ou deux barres ne devraient pas vous mettre par-dessus bord. Si vous en mangez quatre, la glycérine et l'allulose vont probablement vous causer des troubles gastro-intestinaux, et cela est vrai pour de nombreux produits contenant de l'allulose et de la glycérine, explique Le.
En ce qui concerne les graisses, un ingrédient se démarque comme étant unique : ce qu'on appelle la graisse végétale modifiée ou, plus scientifiquement, le glycérol propoxylé estérifié (EPG). C’est une sorte de graisse que votre corps ne peut pas décomposer – ce qui contribue à réduire le nombre total de calories contenues dans la barre – que l’on ne trouve pas dans beaucoup d’aliments, explique Le. Cela est dû en partie au fait que c’est cher et peut peut-être aider à expliquer le coût premium du bar. Grâce à des ingrédients comme l'EPG, les barres David contiennent un pourcentage plus élevé de calories provenant des protéines, ce qui, selon Michael Russo, MD, chirurgien bariatrique au MemorialCare Surgical Weight Loss Center de l'Orange Coast Medical Center, peut être bénéfique pour la perte de poids.
Un ingrédient qui ne passionne pas Stephens ? Huile de palmiste. C’est parce qu’il est riche en graisses saturées, ce qui il a été démontré qu'il affecte le cholestérol et la santé cardiaque, dit-elle. Mais les recherches sont mitigées sur la nocivité de l’huile de palmiste pour la santé, selon une revue systématique de 2018 dans PLOS Un .
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(Non) Sucre
Bien que les barres David ne contiennent pas de sucre, elles contiennent des édulcorants artificiels, ce qui est principalement un élément à prendre en compte en termes de goût. Selon la barre, vous trouverez une combinaison de stévia, de sucralose, d'acésulfame de potassium, de poudre de cacao et/ou de fruit de moine. Ce sont tous des composants aromatisants standards, explique Le. Vous verriez probablement cela assez souvent dans d’autres barres protéinées et poudres protéinées, dit-il.
Il peut y avoir un compromis lorsqu'il s'agit d'édulcorants artificiels et manufacturés, ajoute Stephens. Puisqu’ils ne sont pas des sources naturelles, ils pourraient être plus difficiles à décomposer pour votre corps, et ils pourraient également vous faire consommer plus de calories de la barre, plutôt que moins. Des études montrent que les gens finissent par manger davantage de ces aliments qui contiennent de faux sucres, dit-elle.
Pourtant, aucun de ces ingrédients n’est une grande source de préoccupation, affirment les Drs Russo et Le. Certaines personnes peuvent être sensibles à certains de ces édulcorants artificiels, mais ils ne posent aucun problème, explique le Dr Russo.
Entre les protéines, les liants, les sources de graisses non digestibles et les édulcorants artificiels, les barres David sont certainement un produit fortement transformé, qui mérite d'être pris en compte. Il ne s’agit évidemment pas d’une barre protéinée propre, explique Le. Si vous recherchez quelque chose avec des ingrédients naturels, ce n'est pas le cas. (Certaines options plus simples et moins transformées seraient les RXBAR, les barres Kind ou les barres Rise, qui contiennent toutes moins et plus d'ingrédients alimentaires réels, mais chaque barre protéinée aura un certain niveau de transformation.) Si cela ne vous dérange pas qu'elle soit transformée et ouverte à une barre hautement conçue et faible en calories, c'est plutôt cool, dit Le. En fait, je pense que c'est un produit intéressant.
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Une barre David peut-elle vous aider à prendre du muscle et à perdre de la graisse ?
Bien que les barres David aient leurs points positifs, un bar à lui seul ne vous rendra pas magiquement perdre de la graisse et gagner du muscle (peu importe ce que Cady Heron a dit à Regina George lorsqu'elle lui a tendu une barre Kälteen à Méchantes filles ). L’exercice, le reste de votre alimentation, le sommeil, la génétique et bien plus encore jouent un rôle plus important.
Ces barres sont indéniablement riches en protéines, et les protéines présentent des avantages à la fois en matière de perte de poids et de développement musculaire. La digestion prend plus de temps, ce qui signifie que vous restez rassasié plus longtemps, explique le Dr Russo. C’est également l’élément constitutif du muscle (et les femmes devraient en consommer près de 1,2 à 1,5 grammes par kilogramme de poids corporel pour soutenir la croissance des tissus, pour information). Les barres ont également un bon équilibre entre plus de protéines et moins de glucides, ce qui peut également être bénéfique pour la perte de poids, ajoute-t-il.
Mais les barres David sont-elles vraiment une percée comme le prétend le site Web ? Je ne dirais pas que c'est révolutionnaire, dit le Dr Russo. Je dirais que c'est une barre protéinée de meilleure qualité en fonction de la quantité de protéines contenue dans une barre. Cela ne vous fera pas nécessairement perdre plus de poids qu’une autre barre protéinée équivalente. Tant que vous répondez à vos besoins en protéines avec une activité physique régulière et un mode de vie sain, je pense que vous pouvez réaliser ce régime amaigrissant avec une variété de marques.
Et n’oubliez pas que les barres protéinées, comme les poudres de protéines, sont un complément aux vrais aliments. C’est une autre façon pratique de récupérer des protéines, explique Stephens. Si vous avez besoin d’aide pour atteindre vos objectifs protéiques de la journée, en particulier le matin où il peut être bénéfique pour la satiété d’en consommer, une barre protéinée peut faire l’affaire. Il est toujours préférable de donner la priorité aux aliments entiers non transformés, que l’objectif soit la perte de poids, le développement musculaire ou la santé globale, explique Stephens.
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Olivia Luppino est assistante éditoriale chez Meltyourmakeup.com. Elle passe la plupart de son temps à interviewer des sources expertes sur les dernières tendances en matière de fitness, des astuces nutritionnelles et des conseils pratiques pour vivre une vie plus saine. Olivia a déjà écrit pour The Cut, PS (anciennement POPSUGAR) et Salon du New York Magazine, où elle a également réalisé des interviews devant la caméra avec des invités célèbres. Elle a récemment couru le marathon de New York.
