Si les régimes à la mode d’aujourd’hui étaient un film, les glucides seraient les méchants.
Ce n'est un secret pour personne que les régimes populaires faibles en glucides et riches en protéines (comme Atkins ou cétogène régimes) présentent la réduction des glucides comme la voie rapide vers la perte de poids. Et dans une certaine mesure, ils ont raison : la suppression des glucides raffinés, tels que les biscuits, les beignets et le pain blanc, stabilise votre taux de sucre dans le sang, freine vos envies et vous aide à perdre du poids en eau.
Mais si réduire votre nombre de glucides peut être bon pour perdre du poids, le réduire à zéro peut-il être encore mieux ? Et est-ce possible sans se retrouver dans un lit d’hôpital ?
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Bien que le zéro glucides puisse ressembler à la licorne mythique des régimes, c'est bien réel (enfin, en quelque sorte), et il a même un base de fans (quoique petit). Cependant, que réduire ou non les glucides soit une bonne idée est une tout autre histoire. D'une part, si vous aimez avoir une variété de saveurs dans vos aliments (ce qui est à peu près tout le monde), vous voudrez peut-être laisser celui-ci de côté, dit Liz Bloom , R.D., un coach en nutrition et bien-être basé au Minnesota. Lorsque vous éliminez toute trace de glucides de votre régime quotidien, y compris les légumes, les fruits, les céréales complètes et la plupart des produits laitiers, il ne reste pratiquement plus dans votre assiette que des protéines et des graisses animales.
L'objectif du régime est de manger une quantité illimitée de viande grasse, sans compter les calories . «Tout ce qui vient du règne animal est un gibier équitable», déclare Blom. « Les personnes zéro glucides mangent du bœuf, du porc, du bacon, des saucisses, de l'agneau, de la volaille, du poisson, des œufs et du fromage à pâte dure », dit-elle. 'Ils ajouteront également du beurre, du saindoux, du ghee ou du suif pour compléter si la viande est trop maigre.' Toutefois, tout plat contenant des quantités importantes de glucides est exclu du menu: cela comprend le lait, yaourt et les aliments à base de plantes (par exemple, herbes, épices, huile de noix de coco, huile végétale, huile d'olive, fruits et légumes).
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Mais ce que les fanatiques du zéro glucides ne réalisent peut-être pas, c'est que devenir strictement carnivore ne signifie pas nécessairement qu'aucun glucides ne pénètre dans votre corps : « Il y a une petite quantité de glucides sous forme de glycogène dans certains aliments d'origine animale, donc prétendre qu'un régime est zéro glucides est en quelque sorte un abus de langage », dit Blom.
En plus d’être trompeurs, extrêmement limitatifs et carrément ennuyeux, les régimes d’élimination des glucides ignorent également le fait que les glucides sont essentiels à la santé humaine. 'Les glucides sont la principale source d'énergie de notre corps', déclare Kerry Gans , R.D.N., nutritionniste et auteur de Le régime des petits changements . 'Sans glucides, votre corps ne peut pas fonctionner', explique Gans. 'Notre cerveau dépend particulièrement du glucose, qui provient des glucides, pour fonctionner correctement.' Cela signifie qu’en réduisant considérablement votre consommation de glucides à pratiquement zéro, vous deviendrez probablement fatigué et grincheux.
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Un autre élément important des aliments riches en glucides est leur teneur en fibres, qui vous rassasie et vous aide à faire caca. Suivre un régime uniquement à base de viande et de fromage vous expose à la constipation, explique Gans. De plus, les glucides nous aident à fabriquer des protéines, à transformer les graisses et à construire des tissus osseux, cartilagineux et nerveux, autant d’éléments aussi importants qu’ils le paraissent.
De plus, restreindre considérablement l'apport en glucides peut entraîner une diminution de la production thyroïdienne, des déséquilibres hormonaux, une dégradation musculaire et une altération du fonctionnement du système immunitaire. 'Il n'y a rien de positif là-dedans', déclare Gans.
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Alors, est-il possible de suivre un régime sans glucides ? C'est un gros non, dit Blom. Outre le fait que même la viande contient des glucides, réduire votre consommation de glucides à zéro met votre santé en danger, dit-elle.
De plus, en réalité, les gens ne perdent pas de poids en raison des types de glucides qu’ils consomment, et non pas uniquement en raison de leur consommation, explique Blom.
Gans est d'accord. Elle pense qu’apprendre à connaître ses glucides et s’en tenir à une alimentation équilibrée que l’on peut maintenir sur le long terme est le meilleur moyen de perdre du poids. « Choisissez des glucides qui offrent des avantages nutritionnels et contrôlez vos portions », explique Gans. Les sources de glucides telles que les fruits, les légumes, les grains entiers, les produits laitiers et les légumineuses regorgent de vitamines et de minéraux dont votre corps a besoin. «Et en fin de compte, c'est un repas équilibré qui compte le plus», dit-elle. 'Aucun groupe alimentaire n'est gagnant ou perdant.'
