Les algues bleu-vert sont un joli ingrédient de niche. Vous pouvez donc être surpris d'apprendre que les deux principaux types d'algues bleu-vert que nous consommons, chlorella et spiruline , qui ont l'air et le goût interchangeables, sont, en fait, des aliments entièrement différents. Ils sont tous les deux pleins d'antioxydants, sont incroyablement riches en nutriments et sont vendus sous chaque forme, de mélanges pour boissons vertes à bonbons gélifiés . Mais les similitudes entre la chlorelle et la spiruline s'arrêtent là-bas, car les deux algues offrent des profils nutritifs différents. Alors, quel est le meilleur? Nous allons définir les faits pour vous.
L'histoire
Cyanobacteria, qui est le nom plus technique des algues bleu-vert, est une forme précoce de la Terre . Les plus anciens exemples sont 3,500 million ans .
La spiruline est utilisée comme source de nourriture au Mexique et en Afrique depuis environ 1300 après JC. Selon Gaia Herbs, une marque de suppléments à base de plantes de premier plan, «les Aztèques ont récolté l'arthrospira du lac Texcoco et l'ont utilisé pour faire une sorte de gâteau sec appelé Tecuitlatl». La marque note qu'il est probable que l'utilisation de la spiruline car la nourriture dans le Tchad remonte à la même période ou même plus tôt, à l'empire Kanem (9e siècle après JC). Dans le Tchad, la spiruline reste une partie importante de l'économie locale. Sur le site Web de Gaia Herbs, il déclare: «Il est toujours récolté et traité à la main dans des gâteaux connus localement sous le nom Dihé , pour une utilisation dans une sauce pour la viande et le poisson appelé La Souce . C'est une partie importante de leur économie locale, permettant aux femmes du village qui récoltent et transforment le Dihé une certaine quantité d'indépendance.
La chlorelle, en revanche, a été découverte beaucoup plus récemment. Même si on pense qu'elle existe sur la planète depuis des milliards d'années, des sources indiquent que ce n'est qu'après l'invention du microscope, après le 19e siècle, que la chlorelle a été découverte pour la première fois. On attribue sa découverte en 1890 au microbiologiste néerlandais Dr Beijerinck, qui fut alors nommée chlorelle.
Le traitement
Chlorella a une situation délicate avec ses parois cellulaires, ce qui a un impact sur sa capacité à gagner la même popularité grand public que la spiruline. Pour traiter la spiruline pour la consommation, les algues sont cultivées dans des étangs, récoltées par des filtres, pressées et séchées. Le processus de séchage se produit à la fois au soleil et à l'intérieur. De là, c'est prêt à manger. Pour l'utilisation dans des applications fines comme les capsules, elle est broyée en une fine poudre.
Le processus de récolte et d'emballage de la chlorella est principalement similaire, mais il a une étape majeure qui change les choses. Là où la spiruline est biodisponible et sûre, comme c'est le cas sous sa forme séchée naturelle, la chlorella nécessite que ses parois cellulaires soient fissurées et pulvérisées. Vous remarquerez peut-être que tous les produits Chlorella que vous avez achetés «cellule ouverte» ou «cellule fissurée» de l'état sur l'étiquette. C'est parce que Chlorella n'est pas sûre à manger sans que cela soit fait. Comme il a été initialement vendu sans inclure cette partie de la fabrication, cela a empêché sa capacité à atteindre le grand public.
Sans casser ses parois cellulaires, consommer de la chlorelle rend trop sensible au soleil. Dans les années 1970, la chlorelle a connu un énorme succès au Japon, mais le boom a pris fin en raison d'incidents de photosensibilité provoqués par la chlorelle, note le détaillant Yaeyama Chlorella sur son site Internet. « Les incidents de photosensibilité font référence à l'apparition d'ampoules provoquées par l'exposition directe au soleil après l'ingestion de chlorelle. Parce que la chlorelle a une paroi cellulaire résistante, indigeste par les acides gastriques, la chlorophylle reste intacte dans le corps. Il existe donc un risque que la chlorophylle présente dans le corps réagisse avec la lumière du soleil et provoque des ampoules.
Maintenant que toute la chlorella a ses parois cellulaires décomposées en traitement, il s'agit d'un non-problème. Mais cela explique pourquoi la spiruline a régulièrement gagné en popularité tandis que Chlorella est en retard.
Les profils nutritionnels
Si la chlorelle et la spiruline regorgent de protéines et de nombreux antioxydants tels que des caroténoïdes et des composés phénoliques, leurs similitudes nutritionnelles s’arrêtent là. La chlorelle surpasse la spiruline à bien des égards.
Par portion d'une once, la chlorella possède près de 300% de l'indemnité alimentaire recommandée (RDA) de la vitamine A; La spiruline a 3%. De plus, Chlorella détient 202% de la RDA pour le fer à 44% de la spiruline; 133% de votre zinc quotidien à 4%; et 25% de la RDA pour le phosphore contre 3%.
La spiruline contient du cuivre, ce que la chlorella ne fait pas, pesant 85% de la RDA pour ce minéral, et il a également un peu plus de vitamine B1. Les deux sont égaux (ou presque) dans les protéines, la vitamine B2, le folate, les glucides et le magnésium. Chacun contient les neuf acides aminés essentiels, une rareté pour une source de nourriture végétarienne. Chlorella contient également plus d'oméga-3.
Les capacités détoxifiantes
En raison de leurs antioxydants, les deux chlorella et spiruline peut aider à la chélation. Cela signifie qu’ils peuvent se lier aux métaux lourds piégés dans notre corps, en particulier dans notre sang, et les éliminer. Les deux algues se sont révélées efficaces pour détoxifier tout, de l’aluminium au cadmium.
Il n’est pas nécessaire d’une / ou de prendre le sujet. La spiruline et la chlorelle peuvent être utilisées à des doses très élevées pour la désintoxication des métaux lourds, la liaison des toxines et les purger du corps, souvent sans les effets secondaires courants de la détoxification.
Spiruline bleue : des algues rendues jolies
Les merveilleux bienfaits de la spiruline et de la chlorelle pour la santé ne peuvent être surestimés, mais il est indéniable qu’ils sont visuellement peu attrayants. Sa teinte verte n’est pas vibrante comme le matcha, ni même profonde et riche comme le chou frisé ou les épinards.
Entrer Spiruline bleue , un extractif antioxydant de la spiruline. C’est «la nourriture de la licorne», et c’est ce qui a permis aux fabricants d’aliments naturels de colorer les aliments en bleu pour la première fois. Cela dit, c'est un extractif, ce qui signifie qu'il offre certains des avantages de la spiruline bleu-vert, mais il est loin d'être aussi robuste nutritionnellement.
Quel est le meilleur?
La chlorelle et la spiruline sont pleines de protéines, d'acides aminés et d'antioxydants, et les deux sont des chélateurs efficaces. De plus, ils offrent chacun une bonne quantité de vitamines et de minéraux assortis.
En dehors de l’attrait visuel de l’extrait de spiruline bleue, la chlorelle a un avantage certain sur la spiruline en ce qui concerne les algues bleu-vert et les bienfaits de ce groupe alimentaire pour la santé. Les éléments qu’il contient en plus grande quantité, comme le fer, les oméga-3 et le zinc, sont des nutriments essentiels dont nous avons tous besoin dans notre alimentation. La seule chose que la spiruline possède par rapport à la chlorelle est le cuivre, dont il est rare d’être carencé.
En tant que nutritionniste, je recommande d'opter pour Chlorella. Il offre un meilleur coup pour votre argent, surtout parce que les deux sont à un prix similaire. La spiruline est plus disponible dans le commerce, cependant, et je n'ai pas encore entendu parler de quiconque fouetter les gommeux Chlorella. Donc, si c'est la seule forme d'algues que vous considérez comme acceptable, par tous les moyens, suivez cette voie. Toute quantité que nous consommons d'algues bleu-vert est meilleure que rien, et avec la façon dont ils sont riches en nutriments, ils valent la peine d'être mangés régulièrement.
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