Les œufs sont l’un des meilleurs aliments que vous puissiez manger, surtout si vous essayez de perdre du poids.
Ils regorgent de protéines rassasiantes, ne contiennent aucun additif nocif, sont relativement bon marché et offrent de nombreux nutriments favorables à la perte de poids, tels que la vitamine B12. C’est aussi un aliment incroyablement polyvalent. Vous pouvez les cuisiner de dizaines de façons différentes et ils constituent un repas copieux non seulement pour le petit-déjeuner, mais également pour un déjeuner ou un dîner rapide. Les œufs sont également le rêve d'une personne au régime, car ils peuvent être préparés à l'avance, bien conservés au réfrigérateur ou au congélateur, sont super portables et peuvent être ajoutés à presque tout.
Mais attendez, qu’en est-il de tout ce cholestérol ? Pendant des décennies, les médecins ont recommandé aux gens de maintenir un taux de cholestérol bas en mangeant uniquement des blancs d’œufs ou en évitant complètement les œufs. C’est de la science indésirable, déclare une diététiste Tony Stéphane , R.D., auteur du Défi de réinitialisation de la nutrition des femmes de 6 semaines . «Je dis à mes clients d'utiliser des œufs entiers», explique-t-il. « Les jaunes sont vraiment bons pour vous. »
Tout d’abord, soyons clairs : vous avez besoin de cholestérol. Le cholestérol est utilisé pour équilibrer vos hormones, fabriquer de la vitamine D et vous aider à digérer les aliments, selon le Instituts nationaux de la santé , et récent recherche remet en question le lien entre le cholestérol alimentaire et les maladies cardiaques. Le dernières recommandations retirez complètement le plafond du cholestérol alimentaire quotidien. Mieux encore pour les amateurs d'œufs, il n'y a aucun lien entre la consommation d'œufs et une augmentation des crises cardiaques, selon Harvard experts.
La question du cholestérol mise à part, les jaunes d’œufs sont une excellente source de vitamines A, D, E et K, de lutéine, de choline et d’acides gras oméga-3 sains, dont aucun n’est présent dans les blancs. (Saviez-vous que 60 % des graisses contenues dans les œufs sont en réalité insaturées ?!) Mais les blancs ne sont pas vraiment fainéants : ils contiennent la plupart des protéines de l'œuf et des nutriments comme le potassium. Et soyons honnêtes, les œufs entiers ont bien meilleur goût qu’un simple tas de blancs d’œufs caoutchouteux.
Cette astuce simple vous montrera si vos œufs sont encore bons en quelques secondes :
Maintenant que nous avons établi que les œufs sont à la fois nutritifs et délicieux, la question se pose : quelle est la meilleure façon de les manger ? Nous avons demandé à Stephan de classer sept méthodes différentes de préparation des œufs, de la moins à la plus favorable à la perte de poids, ainsi que ses conseils pour les cuisiner.
Oeufs Bénédicte
Évitez complètement ce plat d'œufs si vous essayez de choisir une option saine, dit Stephan. « Parmi ces options, les œufs Bénédicte seraient le plat le plus calorique », explique-t-il. 'Les muffins anglais peuvent contenir beaucoup de glucides, et le bacon et la sauce hollandaise peuvent ajouter beaucoup de calories supplémentaires provenant des graisses.' Pour information, les œufs Benny traditionnels contiennent plus de 600 calories et 40 grammes de matières grasses. Cela ne veut pas dire que vous ne pourrez jamais profiter de ce délicieux plat de petit-déjeuner. N’oubliez pas, tout cela avec modération.
Quiche
Cette tarte aux œufs est un classique du brunch, et pour cause : le mélange d'œufs, de légumes, de viandes et d'épices niché dans une croûte feuilletée est irrésistible. Mais vous voudrez peut-être résister un peu, dit Stephan. «Une quiche peut contenir des légumes sains et des protéines, mais les calories supplémentaires provenant du lait, de la crème et de la farine peuvent s'accumuler très rapidement», explique-t-il. Pour une version plus saine, essayez notre Quiche aux légumes sans croûte ou faites des folies et réalisez notre fabuleux Quiche Brunch .
Related: Les 8 meilleures collations au coucher pour perdre du poids
Exonéré
Mélanger vos légumes, votre fromage et vos viandes dans les œufs, puis cuire le tout ensemble, lui donne un profil de saveur et une sensation en bouche complètement différents de ceux d'une omelette, même s'il s'agit essentiellement du même plat. Parce qu'ils sont cuits plus longtemps, vous pourrez peut-être également utiliser des légumes que vous ne pourriez pas utiliser dans une omelette, comme des artichauts ou du brocoli. Le problème avec les frittatas est que vous pouvez rapidement en faire trop avec des ingrédients supplémentaires, explique Stephan. Certaines recettes utilisent une croûte inférieure, qui ajoute des calories et des glucides simples, ou ajoutent du fromage supplémentaire sur le dessus, alors assurez-vous de cuisiner la vôtre aussi simplement que possible. Besoin d'idées ? Essayez notre Frittata aux épinards et aux tomates , Fritatta au brocoli et aux poivrons rouges, Frittata du sud-ouest ou juste notre Fritatta de base .
Oeufs au plat
C'est incroyable à quel point une méthode de cuisson différente peut totalement changer le goût d'un œuf. Pour les personnes qui ne supportent pas l'odeur ou la texture d'un œuf dur, ou qui souhaitent mettre leur œuf sur un sandwich, les œufs au plat sont votre deuxième meilleure option, explique Stephan. Cependant, faire frire vos œufs dans du beurre ou de l’huile riche en calories et en matières grasses peut facilement doubler le nombre de calories contenues dans votre œuf. Assurez-vous donc de les « frire » à l’aide d’un aérosol de cuisson sans calories. Vous obtiendrez toujours ces bords délicieux et croustillants, mais sans les calories supplémentaires.
Related: Les ingrédients secrets qui ont aidé ces 5 femmes à perdre 20 livres
Oeufs brouillés
C'est de loin la façon la plus simple de préparer des œufs : il est pratiquement impossible de tout gâcher. Ajoutez simplement les œufs dans une poêle chaude et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. La nutrition vient de ce que vous y ajoutez. Vous pouvez les manger nature, ce qui les mettrait à égalité en termes de santé et de nutrition avec un œuf à la coque. Mais la plupart des gens préfèrent ajouter un peu de saveur. Profitez-en pour ajouter des légumes hachés ou une poignée d'épinards, explique Stephan. Un peu de fromage, c'est bien, mais surveillez la taille de votre portion, car il est facile d'en abuser. Une tranche de jambon haché ajoute également une saveur rapide et un peu de protéines supplémentaires. Attendez-vous à environ 300 calories, 25 grammes de protéines et 20 grammes de matières grasses. La plupart des glucides et des fibres proviennent de compléments végétariens.
Omelettes
L'astuce consiste à penser « rempli de légumes sains » et non « recouvert de cheddar et de bacon ». Stephan souligne que les omelettes sont un moyen facile de « cacher » des légumes que vous n'aimez peut-être pas, comme les champignons ou les asperges, ce qui les rend plus savoureux. Et pour les amateurs de légumes parmi vous, n'hésitez pas à devenir fou avec ce que vous avez envie d'y mettre. «Mon omelette aux œufs préférée se compose de deux œufs entiers, de tonnes de poivrons multicolores, d'oignons, d'épinards et d'une pincée de fromage feta», dit-il. 'Surveillez simplement les calories et n'ajoutez pas trop de fromage ou de viandes transformées.' L'omelette de Stephan contient 209 calories, 16 grammes de protéines, 12 grammes de matières grasses, sept grammes de glucides et deux grammes de fibres. (Découvrez comment le bouillon d'os peut vous aider à perdre du poids avec Régime de bouillon d'os de Meltyourmakeup.com .)
Œufs durs
Il s’agit de la référence en matière de protéines propres, explique Stephan. 'Vous ne pouvez pas ajouter de calories supplémentaires en faisant simplement bouillir un œuf dans de l'eau', explique-t-il. 'C'est un œuf sous sa forme naturelle.' Il peut être consommé chaud ou froid, ajouté à d’autres aliments pour améliorer la nutrition (hé, salade Cobb !) et est super portable. Attendez-vous à environ 70 calories, six grammes de protéines et cinq grammes de matières grasses pour chaque œuf.
