En tant que chef classique du Sud, ma vie tournait autour de la nourriture.
Entre mon emploi du temps de tournage chargé ( pour mon émission de cuisine ) et des manifestations lors de festivals gastronomiques et œnologiques à travers le pays, le poids semblait s'accumuler. En plus de cela, j’ai eu un bébé à 43 ans, de manière totalement inattendue, et je n’ai jamais perdu le poids de bébé.
Mes habitudes alimentaires n’aidaient certainement pas non plus les choses. Parce que je suis un chef – et donc je crée toujours de nouvelles recettes – je sers constamment à ma famille des dîners extravagants comme des burritos au poulet chargés de crème sure et de fromage, avec quelque chose comme une tarte au beurre de cacahuète décadente. pour le dessert .
Quand je ne me reconnaissais pas sur une photo, je savais que je devais changer quelque chose.
Lara Lyn Carter
L'auteur avec l'acteur Ted Lange.J'étais au Canada pour faire des apparitions à la télévision et des démonstrations culinaires. Un matin, je faisais une apparition à la télévision et je me trouvais dans la même émission avec l'acteur Ted Lange. Mon publiciste a pris une photo de nous ensemble et je n'arrivais pas à croire à quel point j'avais pris du poids : cette photo a déclenché une étincelle en moi.
Mais j'étais dans une situation un peu difficile : mon travail et ma passion étaient basés sur la nourriture.
J'ai décidé que si je voulais être en bonne santé et commencer à mieux manger, je devrais aussi recréer ma carrière. Je me suis efforcé de créer une toute nouvelle recette (saine) chaque jour pendant les trois premiers mois et, ce faisant, j'ai découvert une nouvelle passion : la cuisine saine.
Je n'ai suivi aucun régime spécial : je voulais perdre du poids selon mes propres conditions.
Parce que j'en savais déjà beaucoup sur la nourriture, j'avais envie de me mettre au défi. Ainsi, à partir du 1er mai 2017, j’ai supprimé le gluten, le sucre raffiné et les aliments transformés, ainsi que tout ce qui est frit. J'ai suivi de près mes macronutriments : chaque repas contenait également une combinaison de protéines, de graisses saines et de glucides. J'ai aussi bu de l'eau – beaucoup, beaucoup d'eau.
J'ai également commencé à faire plus attention au moment de mes repas. Je mangeais trois repas par jour, ainsi que deux collations, et je m'assurais de manger toutes les deux heures et demie à trois heures pour maintenir mon métabolisme en marche (et m'assurer de ne pas avoir faim et de recourir à des collations malsaines).
Voici à quoi ressemblait généralement pour moi une journée de repas :
- Petit-déjeuner : Un shake protéiné avec des fruits frais dedans
- Déjeuner : Une grande salade au poulet ou au saumon, arrosée d'huile d'olive ou d'avocat
- Dîner : Une viande maigre avec une combinaison de légumes. Pour ajouter de la saveur sans calories, j'ai incorporé beaucoup d'herbes fraîches et de mélanges d'assaisonnements dans mes repas.
- Collations : Quelques fruits ou une poignée de noix
J'ai aussi commencé à m'entraîner, six jours par semaine en fait.
Lara Lyn Carter
Au début, je faisais 30 minutes de cardio associées à un entraînement en circuit. Mais après le premier mois, je suis passé à 45 minutes de cardio réparties sur quelques machines différentes (l'elliptique, l'arc trainer et le step mill sont mes préférés).
Faire différents types de cardio m'a aidé à perdre du poids, mais j'ai commencé à vraiment remarquer un changement dans mon corps lorsque j'ai commencé à soulever des poids libres. En fait, je construisais et définissais mes muscles : je pouvais réellement voir la définition de mes jambes et les parties « flasques » de mes bras devenaient toniques.
J'ai finalement atteint mon objectif de poids en octobre 2017 : j'ai perdu 48 livres en cinq mois.
Perdre du poids a été formidable tant pour ma carrière que pour ma santé.
Lara Lyn Carter
J'assimilais suivre un régime à des salades ennuyeuses et avoir faim tout le temps, mais me mettre au défi de créer de nouvelles recettes m'a aidé à rester intéressé (et sur la bonne voie).
Je me suis fait un devoir de recréer tous mes plats préférés avec une touche saine. Prenez par exemple mon quatre-quarts préféré : je le prépare désormais sans gluten et sans sucres raffinés.
En fait, j'ai créé tellement de recettes saines (plus de 400 d'entre elles) que je les ai mises dans un livre, mon premier livre de recettes santé, Maigre du Sud , sort bientôt. Honnêtement, mes anciennes façons de manger ne me manquent pas du tout.
Cela ne veut pas dire que mon parcours a été facile : certains jours, j'ai encore du mal à trouver le temps de manger quelque chose de sain ou de faire de l'exercice. Ces jours-là, je m'appuie sur des vidéos d'entraînement rapides en ligne que je peux faire n'importe où (même dans une chambre d'hôtel lorsque je voyage). Je mets également un point d’honneur à préparer les repas et à planifier à l’avance le dimanche après-midi pour m’assurer de ne jamais manquer d’options de repas sains.
Apporter un énorme changement à mon corps – et à ma carrière – à 46 ans a été une étape énorme. Mais cela m'a aussi apporté les plus grandes récompenses, notamment un nouvel amour pour ce que je fais, et je suis si heureux d'avoir franchi cette étape.
