L’huile de coco connaît un sérieux regain de popularité, et pas seulement parce qu’elle donne à tout un goût ultra tropical. On dit que l'huile, extraite de la chair d'une noix de coco, stimule les efforts de perte de poids des personnes au régime.
Parce qu’elle est dérivée d’une plante et non de produits d’origine animale, beaucoup pensent que l’huile de coco est une source saine de graisses saturées, explique une diététiste basée en Floride. Alyssa Cohen , Les personnes au régime R.D. Paleo l'utilisent couramment comme substitut du beurre, du saindoux et d'autres sources de graisses saturées, et l'ajoutent également aux aliments (sautés, pâtisseries) et aux boissons (café, smoothies) pour augmenter la satiété. Certains biohackers boivent même une cuillère à soupe d'huile de coco avec de l'eau chaude avant le repas pour réduire l'appétit.
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Alors, à quel point devrions-nous prendre au sérieux toute cette histoire d’amour entre l’huile de coco et la perte de poids – et est-il temps de changer d’huile ? Nous avons contacté des experts pour le savoir. (Accélérez votre progression vers vos objectifs de perte de poids avec Meltyourmakeup.com est plus belle nue DVD.)
Comment est-ce (censé) fonctionner ?
L'huile de coco contient une concentration relativement élevée de triglycérides à chaîne moyenne (MCT), un acide gras qui est traité plus efficacement par l'organisme que les graisses alimentaires à longue chaîne trouvées dans la plupart des aliments (pensez : la viande et les produits laitiers), explique Cohen. Les acides gras à longue chaîne empruntent la route panoramique à mesure qu’ils se métabolisent (se décomposent), installant leur campement dans les tissus adipeux en cours de route. Les MCT, cependant, prennent un raccourci qui leur permet d’être métabolisés très rapidement et brûlés sous forme d’énergie.
Cependant, à l’heure actuelle, il manque des preuves cohérentes de la légitimité du lien entre l’huile de coco et la perte de poids.
Les quelques études à petite échelle qui ont été réalisées montrent que la consommation d'huile de coco peut provoquer très de modestes réductions de poids, déclare une diététiste professionnelle basée au New Jersey Dafna Chazin , R.D.N., mais rien ne prouve que cela puisse entraîner une perte de poids significative. Ou que cela peut entraîner une perte de poids sur le long terme.
Découvrez quelques-unes des tendances de perte de poids les plus étranges de l’histoire :
Entre-temps, une étude récente publiée dans le Journal européen de nutrition ont découvert que l’huile de coco n’avait pas de meilleurs résultats que l’huile d’olive pour stimuler le métabolisme ou augmenter la satiété chez les femmes en surpoids. (Cue triste trombone.)
Les graisses sont les plus denses en calories de tous les macronutriments que nous consommons (avec environ neuf calories par gramme). L'huile de coco, en particulier, contient 120 calories par cuillère à soupe et 12 grammes de graisses saturées, ce qui, pour beaucoup, représente plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé.
Lors de la gestion du poids, la chose la plus importante est la conscience des calories : contrôler correctement les portions et répartir les portions de graisse tout au long de la journée, explique Chazin. Ajouter de l'huile de noix de coco à votre café ou smoothie sans équilibrer ces calories supplémentaires ailleurs dans la journée entraînera probablement une prise de poids, et non une perte.
Conclusion : l'huile de coco est largement surfaite et ne provoquera pas de perte de poids en l'absence d'une restriction calorique globale, déclare une diététiste basée à Boston. Sheri Kasper , R.D.N. Les régimes fonctionnent parce qu'ils créent un déficit calorique.
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Ayez votre graisse et perdez-la aussi
Même si l’utilisation de l’huile de coco seule ne vous aidera pas à perdre ces kilos embêtants, elle peut déclencher un effet domino en faveur d’habitudes alimentaires plus saines. Ajouter un peu de matières grasses à vos repas peut vous aider à rester rassasié plus longtemps, ce qui pourrait conduire à moins de collations entre les repas et à diminuer les envies de desserts après le repas, explique une diététiste et blogueuse. Jennifer Kanikula , R.D. L'huile de coco crée également un profil de saveur différent, augmentant probablement la satiété du goût, ajoute-t-elle. Si vous êtes plus satisfait après un repas, tant physiquement et mentalement, vous ne ressentirez probablement pas le besoin de consommer des calories supplémentaires à d’autres moments de la journée.
La meilleure façon d’incorporer l’huile de coco à votre routine minceur… tout en perdant du poids ? Intégrez-le à une alimentation globalement saine, explique Kasper. Utilisez-le en remplacement d'autres graisses saturées, comme le saindoux, le beurre et la viande, ou faites-en simplement de la place dans votre budget calorique quotidien. Un régime de 1 600 calories, par exemple, comprend quatre à cinq cuillères à café d'huile saine (saumon, avocat, noix, huile d'olive), plus un bonus de 140 calories qui peuvent être utilisées sur des choses comme les sucres ajoutés et les graisses saturées, comme l'huile de coco (pour information : chaque cuillère à café d'huile de coco contient 40 calories). Chazin recommande de limiter votre consommation d'huile de coco à deux cuillères à café par jour.
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Si vous souhaitez utiliser de l'huile de noix de coco pour rehausser la saveur et la texture de vos plats préférés, choisissez de l'huile de noix de coco non raffinée ou extra vierge, qui est peu transformée (pas de raffinage, de blanchiment ou de désodorisation) et conserve toujours sa saveur de noix de coco super satisfaisante. Le point de fumée de l’huile de coco est de 350 degrés Fahrenheit, ce qui en fait un bon choix pour la cuisson au four et les sautés, mais pas pour la friture, ce qui est de toute façon un non-non en matière de perte de poids, explique Kasper. (Au cas où vous seriez curieux, l'huile d'olive fume à environ 400 degrés Fahrenheit, elle est donc toujours meilleure pour une cuisson à haute température.)
Utilisez de l'huile de noix de coco là où vous pouvez la goûter, suggère Chazin, par exemple en ajoutant une cuillère à café ou deux à un smoothie, ou (pas plus de) 1/4 tasse à votre prochain lot de granola maison, et en la combinant avec une source de protéines de qualité pour un regain de satiété ultime. Par exemple, accompagnez votre smoothie de blancs d'œufs brouillés ou une portion de yaourt grec saupoudré de granola.
Vous pouvez également utiliser une cuillère à café d'huile de noix de coco pour préparer un savoureux sauté de légumes, l'incorporer à vos flocons d'avoine du matin pour augmenter la satiété, ou l'arroser de pop-corn soufflé à l'air pour une collation délicieuse, nutritive (et satisfaisante).
