Le mot « céto » est omniprésent de nos jours : sur votre flux IG, dans les allées des épiceries, sur les étiquettes des aliments, dans les livres de cuisine à gogo, la liste est longue. C'est un régime très populaire, et si vous essayez de le faire vous-même, vous recherchez peut-être des types d'aliments très spécifiques sur Google pour savoir si vous pouvez les manger avec le régime céto ou non. Et comme ils sont si délicieux et riches en protéines, vous pourriez vous demander : sont-ils haricots céto ? Voici la réponse : c’est compliqué.
Tout d’abord, soyons un peu plus précis sur ce qu’est le régime céto. Un régime céto est un très régime pauvre en glucides, explique Kerry Gans , RDN. L'objectif est de mettre votre corps en cétose, et cela est réalisé en réduisant votre consommation de glucides à environ 20 à 50 grammes par jour, en fonction de votre taille. Dans l'ensemble, votre alimentation est censée être principalement composée de calories provenant des graisses, explique Gans, ce qui est finalement assez restrictif par rapport aux autres modes d'alimentation. (c'est-à-dire assurez-vous de consulter votre médecin avant de plonger.)
Cela dit, parce qu’ils sont si délicieux, quelle est la place des haricots dans le régime céto ? Les haricots sont-ils céto du tout ? De quelles manières pouvez-vous (ou non) les intégrer ? Toutes ces demandes sont tout à fait compréhensibles, d’autant plus qu’il existe une pléthore d’informations nutritionnelles contradictoires sur Internet. Pour obtenir des réponses à toutes ces questions et bien plus encore, selon les diététistes, continuez à lire.
Dites-moi : pouvez-vous manger des haricots avec un régime pauvre en glucides comme le céto ?
Pour commencer, sachez que les haricots sont en fait *super* bons pour la santé. Les haricots sont une puissance en termes de nutrition, dit Vandana Sheth, RDN, auteur de Ma table indienne : rapide . Ils sont riches en fibres, protéines, vitamines et minéraux, et constituent également une source de glucides. (Fondamentalement, les haricots sont un excellent aliment à inclure dans votre alimentation régulière et équilibrée.)
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Alors, même s’ils sont très bons pour la santé en général, pouvez-vous manger des haricots quotidiennement lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides ? Eh bien, techniquement oui, mais c'est difficile. Incorporer des haricots dans un régime céto faible en glucides et riche en graisses pourrait être un défi, explique Sheth. Pourquoi? Eh bien, même si vous pouvez les consommer, techniquement, ils occuperont une partie importante de votre apport en glucides autorisé dans votre alimentation.
Par exemple, une tasse de pois chiches cuits fournit 35 grammes de glucides, explique Sheth. Si vous ne vous autorisez que 50 grammes de glucides par jour, au maximum, l’ajout de haricots peut signifier que cela s’accumulera rapidement. La bonne nouvelle ? Une tasse de pois chiches cuits contient également 10,7 grammes de protéines et 9,6 grammes de fibres, qui contribuent tous grandement à votre apport nutritionnel. L’essentiel : si vous souhaitez incorporer des haricots dans votre routine céto, il vous suffit de pratiquer un contrôle assez minutieux des portions.
Quels haricots sont les plus respectueux du céto ?
Honnêtement, vous pouvez techniquement manger *n'importe* quel haricot lorsque vous participez au régime céto. Mais si vous souhaitez répartir vos glucides sur plusieurs repas au lieu de les manger tous dans une tasse de haricots noirs (ce qui serait aussi bien !), voici l’affaire. (Mais sachez simplement que vous ne devriez jamais être trop restrictif en ce qui concerne vos repas.)
Les seuls haricots qui conviennent parfaitement au céto sont les haricots verts et le soja noir, explique Gans. Qu’est-ce qui les rend si spéciaux ? Eh bien, bien qu'ils aient à peu près la même valeur nutritionnelle que tout autre type de haricots, les haricots verts et les graines de soja noires sont particulièrement faibles en glucides : une 1/2 tasse de graines de soja noires ne fournit que huit grammes de glucides, 11 grammes de protéines, sept grammes de fibres et six grammes au total de matières grasses, note Gans. *C'est* ce qui les rend « céto-friendly », en soi.
Le nombre de glucides de différents types de haricots
Si vous cherchez un peu plus d’informations sur les types de haricots et leurs différents nombres de glucides selon la base de données USDA , voir ci-dessous. Chacune de ces valeurs nutritionnelles est déterminée en fonction de mesures d'une demi-tasse .
- Haricots noirs : 20 grammes de glucides
- Haricots verts : 4 grammes de glucides
- Soja noir : 8 grammes de glucides
- Lentilles: 18 grammes de glucides
- Pois chiches : 25 grammes de glucides
- Haricots rouges : 20 grammes de glucides
- Haricots de Lima: 19 grammes de glucides
Quels sont les bons substituts aux haricots ?
Maintenant que vous disposez de toutes les informations dont vous avez besoin sur les haricots et leur relation avec le régime céto, vous vous demandez peut-être comment intégrer d'autres aliments faibles en glucides et de texture similaire dans votre alimentation quotidienne et dans la préparation de vos repas. (Ou, si vous n'aimez tout simplement pas les haricots en général, vous cherchez peut-être des substituts.) Voici quelques excellentes options, selon Sheth.
- Champignons. En raison de leur goût texturé et terreux, les champignons hachés sont un excellent substitut à tout repas à base de haricots si vous recherchez une option échangeable.
- Aubergine. Envisagez d'autres légumes à faible teneur en glucides pour remplacer les haricots, explique Sheth. Elle recommande de remplacer les options riches en glucides comme le houmous par des trempettes à base d'aubergines comme le babaganush.
- Des cacahuètes. Oui, les cacahuètes bouillies sont des légumineuses, et elles peuvent tout à fait être un incontournable si vous recherchez un substitut aux haricots. Pourquoi? Ils sont faibles en glucides et peuvent donner une texture similaire aux plats, explique Sheth.
- Avocat. Vous recherchez un substitut riche en graisses et faible en glucides pour vos haricots préférés ? Les avocats ou les trempettes comme le guacamole sont une option savoureuse et facile à incorporer, explique Sheth.
- Viande hachée. Les viandes hachées maigres et riches en protéines sont également un substitut savoureux et nourrissant aux haricots, si vous ne suivez pas un régime végétarien ou végétalien.
L'essentiel : Les haricots peuvent totalement faire partie d'un régime céto si vous consommez des haricots à faible teneur en glucides, comme les haricots verts et les graines de soja noires, et si vous suivez vos portions.
