Oui, de délicieuses pâtes Keto existent – ​​et ce sont les meilleures nouilles à acheter, selon les diététistes

Triste mais vrai : suivre un régime céto signifie qu’il est hors de question de savourer un énorme bol de pâtes ordinaires. Et, bien sûr, si vous suivez un régime céto, vous rêvez probablement de plonger tout le temps dans un bol de nouilles.

Heureusement, être sous céto ne signifie pas nécessairement que vous ne pourrez plus jamais manger de pâtes, mais vous devrez peut-être faire preuve d'un peu de créativité à ce sujet. Voici ce que vous devez savoir sur la consommation de pâtes céto et comment tromper un peu le système.

Tout d’abord, puis-je manger des pâtes céto – et si oui, à quelle fréquence et en quelle quantité ?

Étant donné que le céto limite votre apport quotidien en glucides à 20 grammes par jour, vous pouvez ~techniquement~ avoir un peu de pâtes régulières dans votre régime. Mais c'est assez difficile, car c'est peut-être tout ce que vous pouvez manger en termes de glucides pour la journée, explique Scott Keatley, RD, de Thérapie nutritionnelle médicale Keatley .

70 recettes Keto qui changeront votre jeu alimentaire

Et si vous décidez de dépenser votre apport en glucides avec des pâtes ordinaires, vous ne pouvez pas en consommer une portion très substantielle : une tasse de nouilles spaghetti séchées standard cuites contient environ 43 grammes de glucides, nous parlons donc de vous savourant moins d'une demi-tasse de nouilles. Et c'est juste triste.

De plus, ce n’est pas une excellente façon d’obtenir vos glucides pour la journée. Je ne conseillerais pas de dépenser tous vos glucides dans un aliment qui n'a pas le retour nutritionnel que vous devriez rechercher dans vos glucides, note Keatley.

Juste un avertissement : vous pouvez obtenir un peu plus de céto pour votre argent avec des pâtes fraîches standard, car elles sont faites avec des œufs, dit Keatley. Mais, encore une fois, nous parlons d’obtenir 14,2 grammes de glucides pour une portion de 2 onces, vous n’avez donc pas exactement une tonne de nouilles.

Cela dit, beaucoup de gens ont fait preuve de créativité avec les pâtes dans le cadre du régime céto. Même s'il peut s'agir de plus de pâtes (oui, entre guillemets) que de PASTA, vous pouvez toujours obtenir votre solution. Il existe d'autres types de pâtes qui peuvent être dégustées avec le régime céto, explique Beth Warren, RD, fondatrice de Beth Warren Nutrition et auteur de Les secrets d'un casher Fille .

Très bien, DIS-MOI : Quoi gentil de pâtes puis-je avoir sur céto ?

Vous savez, comme en quantités légèrement plus importantes et plus agréables ? Encore une fois, tu peut mangez vos pâtes standard au céto, mais cela signifie probablement que vous rongerez un steak pour le reste de la journée pour compenser tous les glucides que vous avez obtenus en grignotant quelques nouilles.

C'est pourquoi Warren recommande de rechercher des options de pâtes aux légumes non féculentes, comme du concombre en spirale, de l'aubergine, du céleri-rave, du chou-rave, de la courgette ou de la courge jaune pour un plat semblable à des spaghettis, ou d'utiliser une mandoline pour un type de nouilles plutôt lasagne.

Plus de conseils pour rendre le céto délicieux...

• 13 recettes de régime Keto au goût riche en glucides
• 5 barres de chocolat Keto qui ne ruineront pas votre alimentation
• Oui, vous pouvez boire du vin avec le régime Keto

La courge spaghetti est une option à faible teneur en glucides qui peut être utilisée pour préparer un plat de type spaghetti ou lasagne, dit-elle. Les nouilles shirataki ou de varech contiennent encore moins de glucides et peuvent être dégustées plus librement.

Les nouilles Shirataki ne contiennent qu'un gramme de glucides nets (total des glucides moins les fibres) par portion de 3,5 onces, souligne Warren, vous pouvez donc voir à quel point plonger dans un bol de celles-ci est bien plus préférable lorsque vous êtes sous céto que d'avoir une maigre portion de nouilles ordinaires.

Bien sûr, vous pouvez vous procurer un spiraliseur et créer vos propres zoodles. (Si c'est votre truc, plus de pouvoir à vous). Mais vous pouvez aussi simplement acheter des pâtes céto, ce qui est beaucoup plus facile. Et, TBH, n'avez-vous pas déjà assez de choses à faire sans ajouter la fabrication de nouilles à votre liste de choses à faire ? (Juste quelque chose à réfléchir.)

Au lieu de cela, ajoutez l'une de ces options dans votre panier la prochaine fois que vous aurez envie d'une soirée pâtes céto-friendly.

1. Nouilles Shirataki

Shirataki aux nouilles miracles

Ces nouilles, fabriquées à partir de la partie fibreuse de l'igname de konjac, sont riches en fibres et faibles en calories et en glucides. Cela signifie que vous pouvez manger un sachet entier sans craindre de sortir votre corps de la cétose, explique Tammy Lakatos Shames, RDN, la moitié de la communauté. Nutrition des jumeaux .

Les clients qui suivent le régime céto nous disent que s'ils ont envie de la texture des pâtes, ces nouilles aident vraiment à atteindre le but, même si elles sont un peu plus glissantes que les pâtes traditionnelles, explique Shames.

Il vous suffit de bien rincer les nouilles shirataki avant de les ajouter aux repas, explique Shames : elles ont une légère odeur de poisson, que le rinçage réduit. Vous pouvez les servir avec n'importe quelle sauce compatible céto. J'adore le pesto de basilic avec des pignons de pin pour le croquant, ou une sauce thaï aux cacahuètes avec du basilic frais, ou la sauce Alfredo pour un plat copieux, dit Kristen Mancinelli , RD. Mais le meilleur : vous pouvez désormais les acheter à peu près n’importe où.

2. Pâtes aux haricots noirs

Spaghettis Aux Haricots Noirs Biologiques

De nombreuses options de pâtes alternatives, comme les pâtes aux lentilles ou au riz, contiennent encore trop de glucides pour les personnes suivant un régime cétogène, explique Mancinelli. Mais les pâtes aux haricots noirs à deux ingrédients, à base de haricots et d’eau, constituent une exception.

Les haricots noirs contiennent des glucides, mais ils sont également riches en fibres, donc les glucides nets sont faibles. Le secret ici est de garder la portion très petite, et la bonne nouvelle est que c'est si proche de la vraie affaire que quelques bouchées ressemblent à une folie de pâtes, explique Lyssie Lakatos, RDN, l'autre moitié du groupe. Nutrition des jumeaux . Elle suggère d'ajouter ces pâtes aux plats de viande et aux currys.

3. Pâtes Palmini

Pâtes Palmini à faible teneur en glucides

Fabriquée à partir de cœurs de palmier, chaque portion de pâtes Palmini contient environ 20 calories et quatre grammes de glucides, explique Shames. Si vous pouvez vous en tenir à une portion, c'est une option idéale et satisfaisante, en particulier parce que cela ressemble à un aliment réconfortant à une époque où les personnes suivant un régime céto ont envie de quelque chose de plus que de simples protéines et graisses, explique Shames.

4. Zoodles

Spiraliseur à 7 lames de Briefton

Ajoutez ces nouilles à base de courgettes à un sauté ou garnissez-les d'une sauce faible en glucides, suggère Wetzel. Faites simplement attention au nombre de zoodles que vous possédez, prévient Mancinelli.

Une grosse courgette contient environ sept grammes de glucides, dit-elle. [C'est] beaucoup pour quelqu'un qui suit un régime cétogène et qui essaie de rester en dessous de 20 grammes par jour, mais c'est faisable si vous faites attention à votre consommation de glucides ailleurs, dit Mancinelli.

Et même si vous pouvez absolument fabriquer votre propre spiraliseur, vous pouvez également gagner beaucoup de temps en vous procurant un paquet de zoodles préfabriqués chez Trader Joe's ou dans d'autres supermarchés, recommande Wetzel.

5. Pâtes au varech

Nouilles au varech Sea Tangle

Fabriquées à partir d'algues, les nouilles de varech sont faibles en gras et en calories, explique Samuels. Ils sont également riches en calcium, en fer et en vitamine K, ainsi qu’en fibres, dit-elle. Je préfère utiliser des nouilles de varech pour donner de la texture aux plats froids, explique Mancinelli. Essayez-les dans une salade vietnamienne avec des tranches de bœuf et des herbes fraîches, suggère-t-elle.

Les nouilles peuvent être trouvées dans les épiceries asiatiques et dans les articles sur les aliments santé, explique Samuels. Mancinelli recommande les nouilles de varech de la Sea Tangle Noodle Company (vous pouvez achetez-les sur Amazon ).

6. Courge spaghetti

Lauri Patterson//Getty Images

La courge spaghetti est une excellente façon de manger plus de légumes, tout en conservant le goût et la texture des spaghettis, explique Emily Wetzel, RD, LDN, de Diététistes à la demande .

Ce légume féculent est faible en calories, en sodium et en matières grasses, mais riche en nutriments bons pour la santé. Elles contiennent également moins de glucides que les pâtes ordinaires, avec environ sept grammes par portion d'une tasse, explique Lisa Samuels, RD, fondatrice de The Happie House.

C'est également très simple à préparer : coupez une courge spaghetti en deux, arrosez-la d'huile d'olive, puis rôtissez-la au four ou faites-la cuire au micro-ondes, explique Samuels. Râpez le légume cuit avec une fourchette – hop, nouilles spaghetti. Faites-le sauter avec de l'ail, de la sauce tomate, des herbes fraîches et des saucisses ou du bœuf haché pour un repas complet, suggère Samuels.